Dónde desayunar en Minneapolis: cafeterías clásicas y sitios con encanto

Para desayunar en Minneapolis, el imprescindible es Al's Breakfast, un diner diminuto de Dinkytown abierto desde hace más de 70 años; si buscas algo más cómodo y céntrico, Hell's Kitchen sirve desayunos todo el día en pleno centro. Alrededor de esos dos clásicos hay una buena oferta de cafeterías de barrio, panaderías de bagels y sitios con cocina cubana, hmong o de inspiración mediterránea.

En Estados Unidos el desayuno se toma pronto y es abundante: muchos locales abren a las 6:00 o 7:00 y la cocina de desayunos cierra a mediodía o primera hora de la tarde. Los fines de semana se mezcla con el brunch y hay colas, así que conviene madrugar o mirar si aceptan reservas. Consulta horarios actualizados antes de ir, porque cambian con frecuencia.

Qué se desayuna en Minneapolis

El desayuno típico de diner estadounidense manda: huevos al gusto, beicon o salchichas, patatas hash browns, tortitas (pancakes), gofres y tostadas francesas. Además, en la ciudad aparecen ingredientes propios de Minnesota:

• Arroz salvaje: el grano oficial del estado, que se encuentra en gachas, tortitas o guarniciones.
• Walleye (lucioperca): el pescado más popular del estado, a veces en tostadas o benedictinos.
• Herencia escandinava: bollos de cardamomo, lefse (pan plano noruego) y repostería nórdica en panaderías.
• Cocinas de las comunidades locales: Minneapolis tiene una gran comunidad hmong y una escena latina muy viva, y eso se nota en los menús de desayuno.

Diners clásicos

Al's Breakfast

En Dinkytown, junto a la Universidad de Minnesota, es una institución: una barra con unos 14 taburetes en un local tan estrecho que se considera el restaurante más angosto de la ciudad. Lleva abierto desde 1950 y recibió el premio de la Fundación James Beard a los clásicos de Estados Unidos. Sirve tortitas enormes, gofres, tortillas y huevos benedictinos. Solo acepta efectivo y casi siempre hay que esperar de pie a que quede un taburete libre, pero forma parte de la experiencia. Abre temprano y cierra a primera hora de la tarde.

Hell's Kitchen

En el centro (South 9th Street), lleva más de dos décadas sirviendo desayunos todo el día en un local amplio y con mucha personalidad. Es famoso por sus tortitas de limón y ricota y por su mantequilla de cacahuete casera, que también vende en tarro. Los fines de semana monta barra de Bloody Mary y mimosas a mediodía. Desde 2020 es propiedad de sus empleados.

Cafeterías de barrio

Wise Acre Eatery

En el sur de la ciudad, en la zona de Tangletown, trabaja con productos de su propia granja, a una hora de Minneapolis: huevos frescos, beicon de razas tradicionales y opciones vegetarianas y veganas. Es un buen ejemplo de cocina de la granja a la mesa sin pretensiones.

Heather's

Restaurante de barrio muy querido en Minneapolis, conocido por sus crepes, sus huevos revueltos cremosos y su bollería casera. Tiene un segundo local más grande en Minnetonka, en las afueras.

Victor's 1959 Café

Pequeño café de inspiración cubana en el sur de Minneapolis, con mucho color y ambiente de barrio. Sirve huevos revueltos con chorizo, ropa vieja y hasta unas gachas de arroz salvaje con toque caribeño. Es pequeño y en fin de semana se llena.

Desayunos con un toque diferente

Diane's Place

En Northeast, la chef Diane Moua, de origen hmong, firma un restaurante animado con desayunos de inspiración hmong y una bollería muy celebrada, como los cruasanes de pandan y coco. Es de las aperturas más comentadas de los últimos años.

Asa's Bakery

Panadería de bagels y bialys de fermentación natural, hechos en pequeñas tandas con harina molida en la región. Los acompaña con quesos crema de temporada y ensalada de pescado blanco ahumado. Ideal para un desayuno rápido o para llevar a un parque.

NOLO's Kitchen & Bar

En el North Loop, sirve desayunos poco convencionales: arroz frito de desayuno, tostadas de maíz o tostada de aguacate con burrata. El local es amplio, buena opción para grupos.

Mara

Restaurante del chef Gavin Kaysen en el hotel Four Seasons del centro. Es un desayuno de hotel elegante, con platos de influencia mediterránea y de Oriente Próximo como el parfait de labneh. Más caro que el resto, pero cuidado al detalle.

Hope Breakfast Bar

Pequeña cadena local con varios locales en el área metropolitana. Combina platos creativos, como la tostada francesa de piña colada, con clásicos y cócteles de brunch. Práctica si te alojas fuera del centro.

Si estás dispuesto a salir de la ciudad

• Good Day Café, en Golden Valley, a unos minutos al oeste, abierto desde 2007 y con una carta enorme: tortillas, benedictinos, Dutch baby (tortita al horno), blinis y buñuelos.
• St. Paul, la ciudad vecina, tiene sus propios diners históricos y se llega en el tren ligero de la línea verde desde el centro de Minneapolis.

Qué elegir según dónde te alojes

• Centro: Hell's Kitchen para un desayuno contundente o Mara si buscas algo tranquilo y cuidado.
• North Loop: NOLO's Kitchen & Bar, a poca distancia a pie de los hoteles de la zona y del estadio de béisbol.
• Universidad y Dinkytown: Al's Breakfast, mejor a primera hora entre semana.
• Northeast: Diane's Place, combinable con un paseo por las galerías y estudios de artistas del barrio.
• Sur de la ciudad y lagos: Wise Acre, Heather's o Victor's 1959 Café, cerca de los lagos y de los parques del sur, buenos para caminar después.

Consejos para desayunar en Minneapolis

• Madruga los fines de semana: entre las 9:00 y las 12:00 del sábado y el domingo hay colas en casi todos los locales conocidos. Entre semana es mucho más tranquilo.
• Lleva efectivo: algunos diners clásicos, empezando por Al's, no aceptan tarjeta.
• Las raciones son grandes: una tortita puede ocupar el plato entero. Compartir o pedir media ración es habitual.
• La propina: en restaurantes con servicio en mesa se espera entre un 18 % y un 20 % sobre el total; en barra o mostrador, algo menos.
• Café sin límite: en los diners el café de filtro se rellena gratis; si quieres espresso, pide expresamente.
• Opciones vegetarianas y sin gluten: las cafeterías de barrio suelen tenerlas marcadas en la carta. En los diners clásicos hay menos variedad.