Dónde encontrar comida tradicional somalí en Minneapolis

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Artículo por meca bos

“La mayoría de la gente tiene miedo de lo que no conoce”, dice Jamal Hashi, quizás el chef somalí más conocido en las Ciudades Gemelas, reconocido por su cocina “puente”, que busca hacer que la cocina y los restaurantes somalíes tradicionales sean más accesibles a los nuevos comunidades Sus restaurantes y platos también son populares entre una generación más joven de somalíes que han crecido en los Estados Unidos.

“La comida reduce un poco el nivel de estrés. Venimos de una cultura nómada”, dice Hashi, una de las aproximadamente 75,000 personas somalíes que ahora llaman hogar a Minnesota. “Siempre eres el invitado de alguien, o ellos son nuestros invitados. La hospitalidad era un estado de derecho en Somalia y aún se mantiene. La supervivencia dependía de eso”.

Minneapolis es el hogar de más de 25.000 residentes somalíes, aproximadamente una cuarta parte de todos los somalíes que viven actualmente en los Estados Unidos. Muchos somalíes emigraron a nuestro estado a principios de la década de 1990, huyendo de la guerra civil del país.

Nuestra área de Cedar-Riverside, también conocida como Cisjordania (del río Mississippi), ha sido apodada "Pequeña Mogadiscio", la capital somalí de los Estados Unidos. Docenas de negocios somalíes salpican el área, pero se pueden encontrar ejemplos de la cocina sorprendentemente familiar y reconfortante en todas las Ciudades Gemelas.

Los marcadores generales de la cocina incluyen sabrosos panes chapati e injera, fragantes condimentos de especias y una larga colonización por parte de Italia significa fideos, salsas rojas e incluso Alfredo. Es una combinación animada de sabores que son fácilmente accesibles para el paladar estadounidense, presentados en platos y técnicas que pueden ser reveladores y, en conjunto, sorprendentes y deliciosos.

Como cualquier cocina en cualquier lugar, la comida somalí difiere de una región a otra, y como cualquier cocina en cualquier lugar, los restaurantes somalíes difieren en estilo y ambiente. Somalia generalmente no es una cultura de restaurante, y la mayoría de las comidas se toman en el hogar. Pero alrededor de Minneapolis, puedes encontrar diferentes tipos de restaurantes para diferentes tipos de experiencias.

Afro Deli

Visite esta cadena de cuatro ubicaciones (dos en Minneapolis, dos en St. Paul) para disfrutar de los favoritos panafricanos rápidos e informales. Los acólitos vienen por porciones colmadas y humeantes de pollo fantastico, el salteado de pollo y verduras característico del restaurante cubierto con una salsa de crema de queso parmesano y servido sobre arroz somalí. Otros favoritos incluyen el keke, fideos africanos (tiras de injera ralladas) mezclados con pimientos, cebollas y hierbas, y servidos con salsa roja fragante y picante. Los amantes de la comida italiana disfrutarán especialmente de un nuevo enfoque de un viejo favorito.

Afro deli tiene una legión de seguidores que vienen por tomas sencillas de bistec somalí, pollo suqqar, pimentón y pollo salteado con especias de cúrcuma, y ​​servido dulce y picante. Aquí se pueden tener docenas de variaciones de sabrosos clásicos, servidos en estilo sándwich, con arroz o pasta e incluso en una quesadilla. No olvide los acompañamientos de sambusas, plátanos dulces, arroz somalí y, por supuesto, té. Afro Deli es un excelente lugar para probar el café etíope elaborado, el origen del café arábica, la primera especie de café cultivado.

safari expreso

Ubicado en Midtown Global Market (en sí mismo un lugar digno para que los amantes de la comida prueben las cocinas que se ofrecen de todo el mundo), Safari Express es el primer restaurante africano informal rápido en Minneapolis, donde un vistazo y punto, construye su Se puede tener la experiencia de un tazón por menos de $10 y en menos de diez minutos. Obtenga los favoritos de Safari muy especiados (ver arriba) servidos en un tazón, envuelto o incluso con una guarnición de papas fritas. Mantén los ojos bien abiertos para ver su hamburguesa de camello, disponible según la temporada, pero un poco una sensación de Minnesota.

Centro Comercial Karmel

Para echar un vistazo único a Somalia sin viajar al continente africano, visite Karmel Mall, un mercado interior con cientos de vendedores, que se especializan individualmente en moda, henna, tratamientos de belleza, accesorios para hombres y mujeres, joyas, una mezquita interior y, por supuesto, comida, comida, comida.

Si bien no te equivocarás si te detienes donde te indiquen los ojos y la nariz, echa un vistazo a dos de los favoritos de Hashi:

Dice que se arriesgará a recibir una multa de estacionamiento por té en Hamdi, donde el brebaje ultra especiado cuesta una fracción de lo que cuesta en cualquier cafetería tradicional y se elabora a mano desde cero en grandes lotes a intervalos regulares.

Con su taza, pida bocadillos para beber té como la omnipresente samosa, disponible en tiendas de té y café de todas las Ciudades Gemelas, un pastel de carne difícil de no amar envuelto en una masa filosa y frito, servido con la misma omnipresentes bas baas picantes.

Vaya más allá y pida un "nafaqo", algo similar a un huevo escocés, un huevo duro envuelto en papa y frito, pero esta vez con especias. La palabra se traduce literalmente como "nutrición", lo que significa que es un refrigerio lleno de proteínas perfecto para llevar y mucho, mucho más sabroso que cualquier barra energética.

"Baija" es como un falafel de frijol, frito y servido, nuevamente, con salsa picante. Para paletas menos aventureras, elija un "bur mandazi", un pan frito similar a un beignet sin todo el azúcar desordenado, y en su lugar infundido con la ligera fragancia de la leche de coco.

de willo

Para disfrutar del verdadero sabor de la cocina casera somalí, Willo's es un restaurante familiar imperdible con la genial chef "Mama Willo" a la cabeza.

Abierto los siete días de la semana, además de una operación de catering y clases culinarias, el umbral de Mama Willo es una puerta giratoria de seguidores comprometidos hambrientos de saborear el hogar.

Sirviendo una variedad alucinante de delicias, de Halwa, una delicia dulce de té reducido con azúcar, ghee y nueces; al caano, leche reducida a una bola de caramelo, los dulces son solo el principio.

Aquí, las sambusas obtienen una variación que cambia la vida, servidas calientes con crepes calientes de Malawah en sidecar, además de la salsa picante teñida con tamarindo de Mama Willo. La idea es que la sambusa se envuelva en el malawah tibio y luego se sumerja en la salsa, para obtener un bocado sabroso, dulce y picante que probablemente nunca olvidará.

O bien, obtenga un plato de arroz con especias, un cuarto de pollo y una guarnición de plátanos, y pellizque bocados con pan plano como lo haría en una comida etíope.

“Cuando pones un utensilio entre tú y la comida”, dice Hashi, “no puedes sentirlo”. De hecho, lo que comienza como un asunto de cinco sentidos puede reducirse a solo cuatro. Además, la comida africana se trata de una comida agradable.

Busque una estación de lavado de manos y lávese de antemano, ya que es probable que comparta, e intente comer solo con la mano derecha, que es la forma tradicional y respetuosa.

Encuentra Willo's en el segundo piso de Karmel Mall.

Sobre el Autor

Mecca Bos es un escritor gastronómico y chef profesional con sede en Twin Cities desde hace mucho tiempo. Su trabajo se puede encontrar a nivel local y nacional y en su página de Patreon, patreon.com/meccabos. Se especializa en historias sobre mujeres, personas de color y especialmente personas negras que trabajan en la industria alimentaria. Le encanta un vino barato acompañado de un buen taco.